[Colombina del arte]

Сообщники! А не знает ли кто хороших каких-нибудь ссылок на предмет оптимизации расходов на еду? Может, кто-то где-то делится опытом, рецептами супа из топора и другими достижениями виртуозной экономии? Хочу найти баланс между природным раздолбайством, умноженным на клиническое нежелание готовить - и затратами на питание, которые из-за этого оптимизации поддаются ужасно неохотно. А ведь есть умельцы, которые тратят на еду удивительно малые суммы! Как они это делают?
Я, конечно, гуглю, но пока я перечитаю весь интернет - сто лет же пройдет, а вдруг кто натыкался уже на то, что я ищу.

@темы: хорошие идеи

Comments

[Svetland]

Единственное, что приходит на ум - система флайледи. Там много всего, наверное, про экономию тоже найдется.

[Colombina del arte]

Svetland, меня однажды выгнали с одного флаевского сайта...

[Svetland]

Вот тут flylady-ru.livejournal.com/154016.html по темам. Про финансы тоже есть...

[Svetland]

Harley Queen,
Упс

[Colombina del arte]

Svetland, я умудрилась так рьяно взяться за дело, а потом еще честно расписать, чем еще я занимаюсь параллельно (а я ж не могу чем-то одним, мне надо все и сразу))) - и меня предали остракизму и сказали, что так нельзя, это ужасные, самоубийственные нагрузки и вообще))) и выгнали)))

[Svetland]

Harley Queen,
Хм, я была о них лучшего мнения... Как-то странно (мягко говоря) за это выгонять

[Sfandex]

скопирую один пост из избранного, т.к. там ничего личного явно нет, но запись закрыта, не знаю, от какого круга лиц она закрыта.
У нас был только перекрёсток поблизости, но вполне приличный и там кстати куча акций, где абсолютно нормальные по качеству, срокам годности и прочим показателям товары ежемесячно продаются со значительными скидками в 30-40%. И среди списка всегда было что-то подходящее (например сейчас в этом списке есть кефир, курица, 9%творог, гречка, свёкла, 2 вида рыбы, замороженная клубника и т.д). Так что подстраивались. Посмотрите возможности ваших близлежащих магазинов, пошерстите их сайты - клубные карты, скидочные купоны и т.д., на этом действительно можно хорошо экономить.

Воспоминания студенческих лет о выработанных меню и стратегиях:
В магазинах покупался так называемый "суповой набор" или "кость куриная" - стоит там это добро не больше 15 рублей за килограмм и является по сути косточкой куриной грудки с частично обрезанным филе (именно частично - большая часть диетической куриной грудки остаётся на косточке). На таких косточках отваривается замечательный куриный бульон, являющийся и хорошей основой для любого супа (полегче - на овощах, посытнее - на крупах), и употребляемый сам по себе (бульоны вообще спасение - копеечная горячая вкусная сытная еда, с низкой калорийностью за счёт большого количества воды). Хрящи с косточек шли собаке (а в суповом наборе ещё была кожа, суставчики и прочее), не знаю, разбавляют ли подобным образом рацион кошек, а диетическое мясо нам на второе. Если добавить к этому простенький овощной салат, то получался сытный натуральный обед из супа и мяса с салатом. Салаты, если самые дешевые - то капуста с тёртым яблочком (чуть-чуть для сладковатого вкуса), свекольный / винегрет, морковный с яблоком. Более сытные салаты получаются с отварным яйцом или с бобовыми (где, кстати много белка и минимум жира). Полезно обратить внимание на отдел замороженных овощей. Там вполне дешевые стручковая фасоль и даже брокколи попадаются, которые в тёплые салаты хорошо идут (и с яйцами на завтрак). Если салаты заправлялись, то обычным подсолнечным маслом - за счёт которого добирали жиры. Ну редиска (редис, кстати, тоже относительно дешевый, а то его тут не назвали) могла быть с ложкой сметаны, например.

Есть утром надо было много, потому что почти на целый день, так что на завтрак каша (у нас была калорийная - на молоке, с разными добавками - чаще всего с изюмом, а то и сахаром. Лично я с трудом способна раз или два в неделю впихнуть в себя овсянку, а вот молочная рисовая каша шла на ура хоть каждый день), творог (разной жирности и с разными добавками - замороженные ягоды очень кстати), омлеты или яичница без масла с овощами (та же стручковая фасоль, или шпинат хорошо подходят - я покупала мелко рубленный прессованный шпинат в брикетах, мне одного такого на месяц и больше хватало).

В общем-то плотно ели мы два раза в день - утром и после учёбы. В самом экономном варианте этим всё и ограничивалось. Когда целыми днями в институте были, могли ещё в столовой взять, например, пустую гречку (она что-то в районе 4 рублей за 100г готовой шла).

Волшебные для следящих за бюджетом и пользой продукты:
- перловка и рис,
- красная фасоль и желтый горох (если замачивать на ночь - то проблем с долгой готовкой потом нет),
- куриные и рыбные бульоны (рыба - это не только стейки из форели, бывает и очень дешевая, особенно если покупать целой и разделывать самостоятельно),
- соя (если взять соотношение количества белка на 100г и цену этих 100г, то разница с мясом может оказаться десятикратной, при этом ни животных жиров, ни холестерина. Есть много разновидностей, стоит попробовать поиск5ать что-то именно на свой вкус, но лично я советую брать то, что называется словом "стейк" - то есть относительно большие кусочки, а не крошево. Их предварительно минуту-две отваривают, из-за чего сухие похожие на какой-нибудь собачий корм неаппетитные комочки неожиданно становятся похожими на настоящее мясо, а потом чуть отжимают и готовят как обычное мясо - например обжаривают с грибами и луком или запекают с черносливом - вкусно, полезно и очень дешево. Если в рационе не хватает белка - можно вводить соевое мясо и в супы - они впитывают в себя вкус того мяса, на котором сделан бульон).
-белокочанная капуста, морковка, репчатый лук, свёкла - в салаты и супы (про щи из квашенной капусты, и про саму квашенную капусту тоже забывать не стоит). Картошка дешева и сердита, но у нас прижилась только в винегрете. Хотя, наверное, можно запечь, да и отваренная в мундире должна нести свою пользу. По крайней мере, голодным с ней не останешься.
- творог (и кефир, если пьёте но я так и не смогла себя к нему приучить). Прекрасный сытный, белковый быстро готовящийся завтрак или ужин.
- замороженные овощи и ягоды (зимой пользы в них едва ли не больше, чем ввозимых издалека свежих, а стоят они значительно дешевле).

Но главное ко всему этому приложить готовность многие операции по обработке пищи выполнять самостоятельно, на что уходят время и силы. К этому стоит подходить осмысленно иначе велик риск скатиться к макаронам и сосискам.
Плюс к тому, если поначалу с лихвой хватает одного-двух видов супов и салатов + пачки творога, то через какое-то время они смертельно надоедают. Поэтому стоит заранее задуматься над некоторым разнообразием - крупяными супами, овощными котлетками, диетическими запеканками и т.д. Хорошие подсказки можно найти в меню столовых советского времени, меню рекомендованных роспотребнадзором для разных возрастных групп, меню диетических столов и т.д. - основу в них всегда составляют самые простые и натуральные полезные продукты, и по понятным причинам - никаких дорогих деликатесов.

и мой коммент
могу поделиться парой наработок
- купленные несколько кг моркови в свободное время почистить, порезать кубиками, сложить в судочки и сунуть в морозилку. Добавлять в суп или сделать тушёную морковь по мере желания.
- в последнее время я пристрастилась к "зелени для супа" от Kotany. Там сушёные кусочки моркови, сельдерея и лука, вроде как без доп. ароматизаторов. Положить пару ложек в кипящую воду, туда же можно картофельное пюре или, например, сваренную крупу (гречневую, рис), и за 5-7 минут суп готов.
- готовое вареное или сделанное в духовке мясо можно измельчить (я это делаю в комбайне, подойдёт блендер или просто мясорубка) и опять же заморозить, отковыривать по мере надобности и добавлять в суп или в овощные рагу. Т.е. если есть целая вареная курица, которую сразу не съешь, то половину можно измельчить и заморозить.
Если, скажем, в морозилке есть судочек с морковью и судочек с вареным мясом, то минут за 10 можно сделать рагу с мясом, морковью и луком (мясо добавить под конец).
кроме моркови, нормально замораживается в бытовом холодильнике сельдерей.
Вареная крупа - великое дело, если, конечно, её любить как вид еды. Из сваренного риса можно сделать: кашу (добавить молоко и нагреть, сахар по вкусу); суп (добавить в суп перед выключением), нечто вроде плова (жарить овощи и/или мясо с луком, в конце добавить рис), запеканку (прокрутить с яйцами, творогом и сахаром в блендере и запечь). Т.е. варится кастрюлька риса (другие крупы тоже подходят, но рис самый универсальный) и её хватает на несколько дней на кучу разных блюд.
Вместо сосисок и прочего лучше покупать именно мясо и добавлять понемногу туда и сюда.
Рецепт мясного паштета:
на 1 кг говядины или курицы - 1 морковь и 1 луковица
сварить мясо и овощи (почищенные овощи бросить в ту же кастрюлю примерно за полчаса до того, как выключить. Если мясо варить одним куском, то всего варить полтора часа, если небольшими кусками, то час; курицу варить меньше). Размолоть в блендере/комбайне/мясорубке, в процессе добавить 1 чайную* ложку соли (без верха), специи по вкусу (перец или какую-то сушеную зелень), кусочек сливочного масла и немного бульона после варки (бульона столько, чтобы получилась паштет нужной консистенции).
Бульон - на суп (см. выше), можно разболтать там ложку паштета.

*про соль не уверена, вспомнила, что я кладу столько, но на большее количество мяса. Так что лучше в первый раз добавлять понемногу и пробовать.

[Sfandex]

ещё соображение, не знаю правда, насколько дешёвое, но очень экономит время (затраченное на стояние у плиты): жарить не в сковороде, а в духовке. Пара попыток - и выясните примерное время готовки. Не надо переворачивать котлеты - на противень и в духовку, потом просто вытащить. Курицу можно купить целую, помыть, сунуть в духовку, потом немного возни по разделению на куски - и имеем кучку готового мяса.
Чтоб не мыть духовку, можно запекать в спец. "рукаве" (хотя это доп. расходы. С другой стороны, экономия времени и моющих средств).

[rushills]

www.google.ru/webhp?sourceid=chrome-instant&ion...

[Colombina del arte]

Svetland, Sfandex, rushills, спасибо! вдумчиво почитаю и попробую усовершенствовать этот вопрос в моем быту)

[Чай.ка]

На подобные ресурсы не натыкалась, но могу поделиться личным опытом:

- Каша. Везде. Крупы достаточно дешевы, подходят ко всему, к тому же полезны.
- Кефир вместо ужина. Сытно, не особо дорого (если брать не в бутылках, а в пакетах) и готовить не надо
- Активное использование кабачка и прочих бюджетных овощей. Из тыквы, моркови, того же кабачка существует море вкусных, легких и полезных блюд.
- Супы. От супа дольше не хочется кушать.

если чего еще вспомню, отпишусь))

[rushills]

Только не нужно злоупотреблять кашами - это быстрый путь к легкому весу. Почти исключительно углеводы.

[Colombina del arte]

Вот кстати да: не поправиться при этом - момент немаловажный. Иначе можно было перейти на макароны)